L'auto-contrôle



Afin d'assurer une qualité optimale des repas et dans le respect de la législation en vigueur, des contrôles sont effectués régulièrement :

  1. Mensuellement par le Laboratoire de Cher : prélèvement sur les aliments. Dénombrement et recherche de :

- microorganismes
- coliformes totaux
- coliformes fécaux
- staphylocoques à coagulase rapide
- anaérobies sulfito-réducteurs à 46°
- salmonella

 

2 – Mensuellement par nos soins : prélèvements de surface et tests réalisés sur le matériel, test de résidus de protéines, recherche de :0

- germes totaux
- coliformes
- staphylocoques
- salmonelles

3 – Ponctuellement par nos soins : prélèvement sur l'huile.

4 – Mensuellement par la D.D.A.S.S. 18 : prélèvement de l'eau.