> L'auto-contrôle

 

 

Afin d'assurer une qualité optimale des repas et dans le respect de la législation en vigueur, des contrôles sont effectués régulièrement :

 

1 – Mensuellement par le Laboratoire de Cher : prélèvement sur les aliments. Dénombrement et recherche de :

- microorganismes
- coliformes totaux
- coliformes fécaux
- staphylocoques à coagulase rapide
- anaérobies sulfito-réducteurs à 46°
- salmonella

 

 

2 – Mensuellement par nos soins : prélèvements de surface et tests réalisés sur le matériel, test de résidus de protéines, recherche de :

 

- germes totaux

- coliformes

- staphylocoques

- salmonelles

 

3 – Ponctuellement par nos soins : prélèvement sur l'huile.

 

4 – Mensuellement par la D.D.A.S.S. 18 : prélèvement de l'eau.